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| | | | 摩卡壺使用方法與特色|
選用中焙到深焙的綜合咖啡或單品咖啡，需要比美式咖啡更細的研磨，但是比一般義大利式咖啡用的粉要粗一點，還不到粉末的程度，尚呈顆粒狀，如果磨得太細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，並且因為其靠蒸氣所產生的壓力並不是很大，所以當熱水穿過較細的咖啡粉時受阻較大，會使咖啡粉浸泡時間過久，造成過度萃取而太苦、太澀；如果磨得太粗，則熱水又會太快穿過咖啡，產生萃取不味道不夠的問題。
雖然電動咖啡機已漸漸普及於家庭，但摩卡壺造型優美、小巧可愛，十分具有蒐藏價值，所以仍然受到許多人歡迎。
摩卡壺因為壓力不及咖啡機，所以沖煮過程就必須更為審慎，才不至於影響咖啡的口感，咖啡粉在填壓時必需壓平、餘留在濾網邊的咖啡粉要清乾淨、上下要仔細旋緊都是必須注意的方法。
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| | | | 使用方式： | |
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| | | | 細部圖： | |
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| | | | 常見問題與狀況排除|
Q1 煮沸的水夾帶蒸汽從下壺洩壓閥不斷噴出
A1 是下壺裝的水量太多，超過了洩壓閥。洩壓閥是摩卡壺重要的安全設計。
切記！下壺 的水決不可以超過洩壓閥的下緣！
Q2 萃取的咖啡液並未從上壺導管湧出……
A2 最有可能是咖啡粉研磨細，又?放圓型濾紙在裝好咖啡粉的濾器之上，造成濾網的阻塞。
特別注意的是，摩卡壺靠的是蒸汽壓力的萃取，蒸汽壓力有限，太重的填壓，也會造作
無法正常萃取的狀況。
Q3上壺、下壺間的滲水……
A3 如果確認上壺與下壺是銷緊的、水也?超出應有的水位，您要做的是檢查上壺下面的橡膠墊圈，
是否老化變硬或有卡咖啡粉在上面，所造成接合不完全。橡膠墊圈屬消耗品，隨著你使用的次
數或用洗劑不當清洗，會逐漸老化變硬化…可向原購買店家選購換裝。
Q4 使用完要怎麼清潔……
A4 使用完最好能盡快用清水洗淨，以免咖啡液乾掉難清洗；也可不放咖啡粉用清水空煮幾次，確保
導管的清潔。記得上壺底部的濾網、墊圈也都要拔下來清洗乾淨。以延長使用壽命與下次使用時
，萃取咖啡的品質。盡量不要使用洗碗精來洗滌，洗碗精容易殘留洗劑的味道及減短橡膠墊圈的
壽命。
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商品規格
| 品牌 | Tiamo |
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| 材質 | 不鏽鋼 |
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| 規格 | 3杯份 |
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| 尺寸 | 14.5*14.5*15.5cm |
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| 產地 | 中國 |
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商品規格
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| 型號：T248-SR
容量：350ml
材質：耐熱玻璃、不鏽鋼、鐵、塑膠
產地：臺灣|
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| | | | | | | | | 【超值組合】BEZZERA BZ02DE半自動咖啡機(HG0133)+磨豆機(HG0087) | | |
| | | | | 營業機等級∣適合吧台空間較小的餐飲營業與玩家 | | |
| | | 咖啡的濃醇香味，在在引誘著喜好咖啡的人的味蕾，喝咖啡已是每日必做之事。尤其是現在的人習慣早上來杯咖啡振作精神或是下午茶招待也要來杯義式咖啡，但是這樣每日一杯算一算，一個月也要花上好幾千元，尤其公司一次部門開會或是宴請客人往往都不下10杯，長期下去真的很不划算！
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| 要泡出一杯好的咖啡除了需要精選咖啡豆的品質，更重要的是磨豆機研磨的細緻與咖啡機搭配才是您的首選的重點！館長推薦您這款完美搭檔BEZZERA BZ02DE半自動咖啡機(HG0133)+磨豆機(HG0087)超值組合，它能萃取咖啡最香醇的口感，輕鬆製作Latte或卡布奇諾咖啡，無論您要營業或是公司使用，絕對讓客人回味無窮，高調品味的您絕不可錯過此款 | |
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| | | | | 義大利BEZZERA BZ02DE半自動咖啡機(HG0133)－ | | |
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| | | | | 4公升大容量獨立水箱、獨立熱交換系統鍋爐 、58m/m 合金鑄造沖煮把手、三向洩壓電磁閥 | | |
| | | | | 義大利BEZZERA BZ02DE半自動咖啡機(HG0133)時尚外型設計搭配實用功能，獨立熱交換系統鍋爐和4公升大容量獨立水箱，專業級配備可沖煮出專業水準的咖啡！而且15 bar幫浦更能將咖啡CREMA 完整的萃取，保留咖啡最新鮮的口感，無論是香醇的Latte或迷人的卡布奇諾皆能完美製作～在這悠閒午後或是公司聚會請一起來品嚐頂級好喝的經典咖啡。 | | |
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| | | | 商品特色： | |
| | | ◎獨立熱交換系統鍋爐 (營業機等級) ：恆溫性極佳
| ◎4公升大容量獨立水箱：可自動抽水，無需像一般營業機種作進水管路舖設，安裝簡單
| ◎1.5 公升鍋爐：熱水及蒸氣供應充足
| ◎58m/m 合金鑄造沖煮把手：無異於一般營業用專業把手，可沖煮出專業 水準的咖啡
| ◎鍋爐壓力錶設計：完整顯示鍋爐內水溫狀況，便於正確沖煮 ESPRESSO
| ◎配有三向洩壓電磁閥：沖煮完成後自動洩壓，把手不殘留水份
| ◎15 bar (大氣壓)幫浦：咖啡CREMA 完整萃取
| ◎獨立熱水出口設計：熱水供應方便好用
| ◎不袗蒸氣管：蒸氣充足強勁，迅速完成奶泡製作
| ◎可同時沖煮咖啡及使用蒸氣
| ◎大容量溫杯盤：咖啡杯隨手可得
| ◎大容量剩水盤
| ◎體積小：適合吧台空間較小的買家
| ◎安裝快速便利，保養簡易
| ◎義大利原裝製造進口 | |
| | | | 商品解說： | |
| | | | | | | |  | | | | | | | ▲正面圖 | | | | | ▲側面圖-左 | | | | | ▲側面圖-右 | | | | | | | |
| | | | 商品介紹： | |
| | | | | | | | |  | | | |  | | | |  | | | | | | | ▲2組沖煮設定
| 單杯、雙杯及手動沖煮模式 | | | | | ▲大容量溫杯盤
| 咖啡杯隨手可得，超方便 | | | | | | | | ▲58m/m 合金鑄造沖煮把手
| 無異於一般營業用專業把手，
| 可沖煮出專業水準的咖啡 | | | | | | | |
| | | | | | |  | | |  | | | |  | | | | | | | ▲鍋爐壓力錶設計
| 瞭解鍋爐內壓力及換算溫度 | | | | | ▲獨立熱水出口設計
| 熱水供應方便好用 | | | | | ▲不袗蒸氣管
| 蒸氣充足強勁迅速完成奶泡製作 | | | | | | | |
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| | | | 900N義式咖啡磨豆機-銀色 (HG0087)－ | |
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| | | | 商品特色： | |
| | | ◎超強馬力
| ◎大型粉碎刀片
| ◎無段式微調
| ◎出粉口短，粉末殘留少
| ◎內建冷卻風扇適合長時間使用 | |
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| | | | 商品內容： | |
| | | ◎HD0187 TIAMO不袗量匙10g ........1個
| ◎HK0418 WSS35A/ST溫度計 ...........1支
| ◎HD0178 皇家咖啡匙.................1支
| ◎HD0178 皇家咖啡匙.................1支
| ◎HG3012 鋁管毛刷 ..................1支
| ◎AC0012 玻璃量杯2oz ...............1個
| ◎HC0013 玻璃量杯4oz ...............1個
| ◎HG2562 58m/m木柄填壓器(凸面/曲面) 1個
| ◎HK0197 多功能卡布奇諾劃花板 ......1個
| ◎HG0101 摩卡壺食譜卡(A) ...........1本
| ◎拉花DVD光碟 ......................1片 | |
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| | | | 商品效能表： | |
| | | | | | | | | 開機升溫時間 | | | | | 蒸氣升溫時間 | | | | | 蒸氣持續供應時間 | | | | | 可製作奶泡量 | | | | | | | | 7分50秒 | | | | | 可立即使用 | | | | | 195秒 (3分15秒) | | | | | 1000cc | | | | | | | ★以上數據在電壓狀況 108V (伏特) 條件下測試，正負公差值 10 % | | |
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| | | 品牌介紹：
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| | | | ★ 萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素★ | |
| | |  | | | | | | | | → 萃取壓力：9 bar ( 大氣壓力 ) | | | | | | → 萃取時間： 25 sec ( 秒 ) | | | | | | → 萃取量： 30c c | | | | | | → 咖啡杯溫度： 40 ℃ | | | | | | → 萃取水溫： 90 ℃ | | | | | | → 萃取後溫度： 67 ℃ | | | | | | |
| | | | | 義式咖啡機：
| 製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
| 1.幫浦壓力：已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars
| 2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度，正負誤差攝氏 2 度
| * 如超越此溫度：咖啡可以說已被“燒燬”：燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema)，泡沫也幾乎隨即消失。
| * 如溫度過低：咖啡可以說是“萃取不足”：咖啡較淡、無味和不能持久，克立瑪 (crema) 也不夠厚。
| 水質：
| 水是咖啡的主要成份，正因如此，我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”。
| 咖啡豆：
| 烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
| * 淺烘培：略酸、少苦
| * 深烘培：少酸、較苦
| 磨豆機：
| 磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。
| 1.如研磨過細，兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒，這時咖啡可以說已被萃取過度：深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。
| 2.如研磨過粗，兩杯份的流經時間只有 20 秒，咖啡可以說是“萃取不足”：顏色太淺，泡沫太少- 淡而無味。
| 咖啡杯：
| 享用義式咖啡本身就是一種藝術，在使用器具上應不可輕率，務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右，厚度為 2 -3mm ， 5 -6cm 高，最大直徑為 5cm ，容量為 70ml ，在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。
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| 何謂預浸泡：
| 在咖啡萃取的過程中；先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒；讓咖啡粉先行浸泡；接著再進入萃取過程；如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢；且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。 | | |
| | | | Descaling 除鈣功能的頻率(週期)： | |
| | | | | | | | | Hardness 水質測試值 | | | | | Water hardness 水的 DH值 | | | | | Descaling frequency 除鈣週期 | | | | | | | | 1 | | | | Soft water 軟水 ( 0 ~7 度 dh值) | | | 約3個月或約使用了120公升的水 | | | | | | | 2 | | | | Medium water 中度水質(7~14度 dh值) | | | 約2個月或約使用了90公升的水 | | | | | | | 3 | | | | Hard water 硬度水質(15~21度 dh值) | | | 約6週或約使用了60公升的水 | | | | | | | 4 | | | | Very hard water特別硬度水質(21度dh值以上) | | | 約4週或約使用了30公升的水 | | | | | | |
| | | 每杯咖啡成本分析：
| | | | | | | | 單品咖啡每杯成本約： 12元 | | | a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
| b:奶油球約 1.5元/顆； 糖包約 0.5元/包合計約 12元/杯咖啡 | | | | | | 卡布奇諾每杯成本約：17.2元 | | | a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
| b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作15杯每杯約7.2元 | | | | | | 拿鐵咖啡每杯成本約：20.8元 | | | a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
| b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作10杯每杯約10.8元 | | | | | | |
| | | 義式咖啡應用調理篇：
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商品規格
| 品牌 | BEZZERA |
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| 水箱容量 | 4公升 |
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| 內建幫浦 | 1組 |
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| 鍋爐容量 | 1.5公升 |
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| 功率 | 1200 W / 110V |
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| 重量 | 19 kg |
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| 尺寸 | (寬)360 x (深)425 x (高)360(mm) |
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| 熱水節約器 | 1組 |
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| 鍋爐壓力錶 | 1組 |
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| 產地 | 義大利 |
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hr57iy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
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